2019年7月7日至9日，由《中国企业家》杂志社主办的新领袖创新大课暨2019（第十九届）中国企业未来之星年会在上海开课，聚焦“硬核创新”。

 

壹号土猪创始人、壹号食品董事长陈生出席并演讲，他表示估计在上海至少有20万家饭店，至少有1％的可能性成为一个成功的大排挡或者酒楼的老板。上海最少也有1万个卖猪肉的，所以卖起猪肉成功的概率非常大，创业者有时候需要理性。

 

“中国既需要阿里的云计算，同时也需要千千万万个酒楼老板，千千万万个卖猪肉的，千千万万在地上爬的滚的摸的。”他表示。

 

有北大的同学说他是北大的奇葩，但他自己并不认同。他说现在流行讲“降维打击”，北大毕业生是在降维跟卖猪肉的文盲打。

 

下附演讲全文：

 

我一直讲，创业者不要被舆论所误导，包括我们也不要被阿里跟腾讯所误导。阿里跟腾讯是什么？阿里创始人马云是60后，60年代大概出生了2亿人口，就出了一个阿里；70后两三亿人，也就出了一个腾讯。也就是说你想成为阿里或者腾讯的概率，大概是两亿分之一，你去买体育彩票的概率都会比这个大多了。

 

 

反过来，我估计在上海至少有20万家饭店。上海最多两千万人，有二十万家酒楼饭店，那至少你有1%的可能性成为一个成功的大排档或者酒楼的老板。上海大概有1万人卖猪肉，那么我卖猪肉成功的概率就非常大，所以，创业者有时候需要理性，与其仰望星星月亮，不如扒开稻草找金子。

 

前段时间我回去参加北大毕业生大会，有同学讲说我是北大的奇葩。我说我一点都不奇葩，为什么呢？我说，我们不是经常讲降维打击吗？我是北大毕业的，我跟谁竞争呢？卖猪肉这个行业，在我们进入之前，没几个人是初中毕业的，大部分是小学毕业，我跟他们竞争，并十几年坚持下来，所以更容易成功。

 

做企业更需要的是理智，中国既需要云计算，也需要千千万万个酒楼老板，千千万万个猪肉佬的，千千万万在地上爬的滚的摸的。

 

我从事的是生鲜行业，之前主要是作为供应商，所以对一些传统的零售商，像大润发、永辉等是“爱恨交加”。

 

我们发现老是当供应商也有点“被压迫被压榨”，非常辛苦，所以我们自己也试水搞了一点所谓的新零售。

 

当然我也不是为了生鲜而讲生鲜，我是希望通过生鲜行业来做一些猜想。因为我在大学里面学的是宏观经济学，所以我发现在战略的猜想方面有一点点自己的启示。

 

生鲜行业，几万亿的市场份额肯定是有的，单单猪肉就是1.5万亿，蔬菜也是上万亿，猪肉、牛肉、鸡蛋加起来7、8万个亿应该是有的。

 

所有的投资者、创业者都看好这个行业，但是应该讲在这个行业里面，十几年来没有什么真正的创新行业，真正的无论是阿里、腾讯到现在为止还在摸索，包括已经成为阿里系一个事业部的盒马，我估计他们也在不断地摸索。

 

传统的企业更是这样，我记得刚刚开始的时候，大润发的老董事长说要用当时创办大润发的劲头做新零售、做互联网生鲜，但是最终以失败而告终。最后他说那句话，我赢了所有的竞争对手，但是输给了时代。

 

他真的输了吗？赢者真的就找到新的商业模式了吗？至少到目前为止我也没有看到任何无论是阿里、腾讯系做的所谓新零售在生鲜行业里面，还是传统的，包括像永辉。

 

也就是说，传统行业里面这些所谓的转型，今天也没有谁能真正转型。生鲜行业那么庞大的市场，十几年来一波一波的创业者，一波又一波的大佬们，最少是几十个亿、上百个亿往里面砸，但到目前为止没有一个人敢说他是成功的。

 

 

 

为什么呢？最关键的就是生鲜行业有着过于独特的属性。因为我是养鸡、养猪，现在也养牛，现在简单跟大家分享一下，我们与“一只鸡”在质量方面的斗争。五年前，一只鸡的品种占据的质量权数曾达到70%。

 

但现在养殖模式、饲料、养殖时间，包括屠宰与冰鲜，对质量的影响都在不断加大。现在国家规定大城市必须集中屠宰。集中屠宰是在什么时候杀呢？是在晚上12点左右杀，鸡的纤维是非常细腻的，一旦杀完之后第一秒钟质量就在下降。猪在3-5天是不变的，鸡跟牛不同的纤维，不同的组织，不同的含量是不一样的，一只鸡原来还好，就养够那么长时间，只要按照某一种办法来绝对能保证的，但现在不能保证了。

 

你的养殖模式、饲料、时间各个方面对它又有影响，我们简单说一下猪，一车猪里面如果有一头猪病了或者伤了，全车的猪全部变质了。因为动物在大自然里面是弱势群体，稍微有一点点的外部影响的话，对其品质影响是非常大。影响它的维度太多了。如果你想做好一个产品的话，那确实是一个很艰难的事。

 

生鲜行业里面这些新的，你从云计算里真的不好计算，他每一个环节的变化。

 

盒马已经不是以前的盒马了，原来叫盒马鲜生，以后搞不好更多是卖洗发水等日化产品，能不能成功还是要看他的进化能力、看他的祖坟有没有冒烟，未来或许可以有一个成功的模式。

 

我们也刚刚开始试水生鲜行业。他们看到的是新人类，计算的是那帮孩子们，看到的是数学考150分的，还有数学考10分、8分的，所以这个世界不一定是完完全全全部像刘总刚才说的云里的，云里有一部分，而且是小部分，地下还是大部分，往往大家是忘了买菜的阿姨占了生鲜销售额的80%。

 

侯毅只是干20%的生意，我在干80%的生意，到底未来怎么样我也不知道。

 

关于生鲜行业未来的猜想。现在，所有的生鲜行业只要冒点头，阿里投资团队就来了，要么腾讯的团队就来了。所以我说谁也不知道这个行业到底是谁的。

 

现在才刚刚来势，锣鼓刚刚响，演员就要上场了，最终是谁的我也不知道，因为锣鼓响了，我们在下面看戏，尽管我也是演员之一，我既是观众，也是演员，谢谢大家。

■文章来源：金融网，有删减。

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