东坡肉、回锅肉、酱肘子、红烧肉、火腿、猪肉大葱饺子，香气四溢的猪肉制品是百姓眼中的“硬菜。猪肉在中国人的餐桌上占比超过六成，每年，我们要吃掉 7亿头猪，中国人的饭桌上，猪肉的地位可以说无可撼动。但是，生产量和消费量都占据全球半壁江山的我国生猪产业中，90%的出栏生猪，都有“国外血统”。随着“洋猪”的引进，本土猪多个品种濒危、灭绝，企业对国外种源形成依赖。

曾几何时，一家煮肉，半街飘香。炖一锅猪肉，是短缺时代，记忆深处最诱人的味道。随着经济水平的不断提高，人们对生活的质量也要求越来越高，对食材有了返璞归真、追求健康的欲望，又香又嫩的本土猪肉，开始赶不上急速扩大的吃肉需求。

党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央把保障国家粮食安全提到了前所未有的战略高度。2021年，国家通过《种业振兴行动方案》，遴选出多家企业成立种业振兴联盟，其中，壹号食品成功入选。种子是农业的芯片，种源自主可控关乎国家核心利益，也是保障国家粮食安全的核心所在。“猪芯片”纳入国家种业振兴的大盘子里，发展迈入快车道。

种子，是农业的“芯片”，种子对于农业的发展而言，其重要性不言而喻。早在十多年前壹号食品就开始土猪领域的育种探索，并与中山大学进行产学研的深度合作。近年来，壹号食品从种业振兴的根本角度出发，积极探索培育优质土猪种，提高产品的质量安全，为加快种业振兴、保障重要畜产品供给、推进农业农村现代化贡献力量。其中，壹号食品十多年里致力开发保护和利用的广东小耳花猪入选《全国十大畜禽遗传资源转化典型案例》。

乡下黑猪

“地方猪种特色化开发利用势头良好，不断满足人们对优质特色畜产品的需求。”国家畜禽遗传资源委员会猪专业委员会组长刘剑锋说。

“我国现有地方猪种的品质好、风味佳，但普遍存在吃得多、长得慢、瘦肉率低等不足。”第三次全国畜禽遗传资源普查猪专业组组长潘玉春说，种业振兴行动实施以来，我国通过本土品种和引进品种结合，选育了乡下黑猪等优质新品种，适宜人们消费习惯而且生产效益好。

数据显示，十多年前土猪肉在农贸市场占比只有1%，而现在部分城市中已占比30%以上。壹号食品打造的“壹号土猪”自上市以来，受到了众多消费者的喜爱，高峰时期在全国的连锁店达2500多家。有消费者表示，壹号土猪、乡下黑猪的出现让他们回忆起了儿时的味道。

“乡下黑猪”通过国家审定只是一个起点。未来，壹号食品将继续发挥国家重点龙头企业的示范作用，大力推进地方猪品种保护开发和利用，深入挖掘其优质特性，培育以风味独特、肉质鲜美为主兼顾生长速度的特色优质土猪种，更好地满足多元化的市场消费需求，用优质的土猪肉质量为消费者的健康保驾护航。