导语

       小编很欣赏这位姑娘的决断能力，既然发现猪肉市场有前途，那就从基本功学起，扎扎实实去闯一条路。这比很多吃老啃老、瞧不上这个那个的同龄人好太多了。其实，只要肯在一个领域钻研，埋头苦干，前途都不会暗淡到哪里去。

（以下正文来自信息时报专题报道）

▲黎虹，22岁，广东人，即将大学本科毕业的她，书生气未脱，便开始走进了“猪肉佬”这个行当，成为培训学院68期学员。

       大学毕业在即，市场营销专业学生黎虹面试过许多工作，也做过投资顾问、销售代表的实习生。令同学和家人都没想到的是，她最后选择了一个“卖肉”的企业——壹号食品。

▲砍骨刀、分割刀、夹毛刀、磨刀棒、挂钩，黎虹与其他大学生们不一样的毕业选择。

       作为本科生出现在这里，并不稀罕，但还是令很多教官老师刮目相看，“明明可以靠脸、靠学历吃饭”，却最终学起卖猪肉。不管怎么说，“卖猪肉”与“高材生”之间，主观上还是难以对等联系起来的。

▲除了学分猪肉，还要学猪肉营销。对于“将来的你”，黎虹觉得卖猪肉有前景。

       白云钟落潭镇，一家户外拓展基地里常年进驻着“屠夫学校”，黎虹作为应届毕业生，受聘后被送来这里进行培训，其中一个环节就是“猪肉分割”。

▲夹猪毛是分割猪肉的最后一步。

▲连续一周，每天凌晨面对血淋淋的猪肉，黎虹也会有些疲惫，用笔记本捂住脸。

       每天凌晨两点，生猪在宰杀后直接送来，一头猪分成两半，黎虹和其他学员需要在两点半出现在案板前，夜黑风高，各种刀具，以及等待分割的猪，这样的场景多少让女生有些胆怯。

       所以开训之后，陆续有大学生放弃了，但黎虹坚持了下来。目前，国内尚无专业的猪肉分割职业，一个好的分割师可以拿到八千左右的月薪。但事实上，猪肉分割在国外发达国家，已是一个技术工种。

▲为了提高下刀的力度和精度，踮砖头成了刀法的基本功练习。

       “砧板一响，黄金万两”，喊着整齐的口号，黎虹跟其他男学员一样，练习踮砖、砍木棍，在分猪肉的工作里，刀功是需要不断提升的，在市场经济中，老学员会说，砍一根骨头，一刀完成才最漂亮，如果要分几下去砍，每次部位不精准，会产生更多的损耗。

“卖猪肉”的北大生曾说，一个好的分割师，一头猪下来可以多卖100元。

见报版面——

专题摄影/撰文 信息时报记者 康健